一、叉烧包为什么会裂开
对于叉烧包，很多人都会有一个疑问，就是为什么蒸熟后的叉烧包会裂开？从叉烧包本身来讲，面皮裂开是因为烹制时加入了猪油和泡打粉的缘故。再者，让其面皮裂开，也是为了使叉烧的香气更加浓烈四溢。
叉烧包的面团是由北方常用的发酵面团改良而来。做包子的时候要做成鸟笼形状。因为发酵得当，包子顶部会自然开裂，其实就是一种叉烧包的开花馒头。
二、叉烧包不爆口原因
叉烧包不爆口的话，可能就是因为使用的面粉和泡打粉的质量不太对，除了面粉其他一系列条件都是影响不到叉烧包爆口的。
1、叉烧包爆口与跟捏口的收紧没有任何关系，它要爆的话收得多紧都会爆。
2、臭粉的用量不对，其实不用臭粉也能爆。
3、叉烧包爆口不在于用什么蒸具蒸，而在于面粉，必须用高品质的低筋面粉，蒸包爆口和盘子也没关系。
4、做这类爆口的叉烧包在进沸水之前不需要松驰，直接蒸就可以，你做的叉烧包不松就不行，是因为你的面根本就没发好。